記憶中的(de)家鄉傳統農藝——榨 油

有句俗話說(shuō)：“沒有吃過豬肉，總見過豬跑；沒有吃過清油，總聽見過榨響。”何謂榨響？就(jiù)是(shì)指榨油過程中發出(chū)的(de)響聲。把菜籽裏面的(de)汁液壓出(chū)來(lái)的(de)過程，叫榨油。壓榨菜籽汁的(de)工具叫油榨。

20世紀70年代以(yǐ)前，平定營老百姓家所用的(de)菜油都是(shì)從油榨房裏加工出(chū)來(lái)的(de)。那時(shí)，一(yī / yì ／yí)個(gè)鄉鎮至少有2至3個(gè)油榨房，多是(shì)土牆草屋，很寬大(dà)。一(yī / yì ／yí)架高五尺、長兩丈多的(de)油榨機，全由青杠、檀木一(yī / yì ／yí)類相當堅硬結實的(de)木料制成，黑黝黝地(dì / de)像隻黑虎橫卧在(zài)那裏。

油榨房裏有土竈，用來(lái)炒菜籽。半生半熟的(de)菜籽榨出(chū)來(lái)的(de)菜油特别香，而(ér)且特别清亮。油榨房裏還安得有一(yī / yì ／yí)台石碾，将炒好的(de)菜籽倒進石槽内，讓蒙着眼的(de)牛或馬拉動碾槽杆圍着碾槽轉進行碾壓，菜籽碾好後，上(shàng)甑蒸一(yī / yì ／yí)下，便将稻草鋪在(zài)砸餅的(de)鐵圈内，裝好油餅後，便上(shàng)到(dào)油榨裏便開始打油了(le／liǎo)。

打油的(de)工作很苦、很累，勞動強度大(dà)，沒有強壯的(de)體魄和(hé / huò)吃苦耐勞的(de)精神，是(shì)絕對吃不(bù)消的(de)。那場景煞是(shì)壯觀：一(yī / yì ／yí)夥赤膊壯漢，兩人(rén)輪番上(shàng)陣，像古時(shí)打仗攻城的(de)勇士一(yī / yì ／yí)樣，拉開弓箭步，掀動懸在(zài)屋梁下套着鐵箍的(de)青杠大(dà)圓木，一(yī / yì ／yí)下一(yī / yì ／yí)下向榨口的(de)楔子(zǐ)猛力撞擊，壯漢一(yī / yì ／yí)邊喊着“嘿呦嘿呦”的(de)号子(zǐ)，身體一(yī / yì ／yí)下一(yī / yì ／yí)下地(dì / de)前俯後仰，圓木端頭也(yě)随之(zhī)一(yī / yì ／yí)下一(yī / yì ／yí)下地(dì / de)撞着楔子(zǐ)，發出(chū)一(yī / yì ／yí)聲聲悶雷般的(de)巨響，使整個(gè)房子(zǐ)也(yě)應聲而(ér)抖。榨槽中的(de)油餅不(bù)斷地(dì / de)縮緊，就(jiù)這(zhè)樣，打進去一(yī / yì ／yí)個(gè)楔子(zǐ)又加一(yī / yì ／yí)個(gè)楔子(zǐ)；一(yī / yì ／yí)個(gè)地(dì / de)方加不(bù)進了(le／liǎo)，換個(gè)地(dì / de)方又加，直到(dào)木楔加滿爲(wéi / wèi)止。在(zài)這(zhè)過程中，出(chū)油口裏的(de)油在(zài)汩汩流淌，打油匠身上(shàng)的(de)汗水，也(yě)在(zài)一(yī / yì ／yí)個(gè)勁地(dì / de)往外冒。

80年代以(yǐ)後，随着技術的(de)更新，新型榨油機取而(ér)代之(zhī)，把人(rén)們從繁重的(de)體力勞動中解放出(chū)來(lái)，傳統手工勞作的(de)油榨，便自然結束了(le／liǎo)其曆史使命。