記憶中的(de)家鄉傳統農藝——碾米房

20世紀80年代以(yǐ)前，我們平定營的(de)各大(dà)村寨幾乎都建有一(yī / yì ／yí)兩座水沖式碾房，解決群衆碾米磨面等生活所需。

星移鬥轉，時(shí)過境遷。水沖式碾米房伴随着百姓生活延續轉動了(le／liǎo)千餘年，爲(wéi / wèi)中華民族作出(chū)了(le／liǎo)不(bù)可估量的(de)的(de)貢獻，至今不(bù)少老年人(rén)還念念不(bù)忘，念叨着水碾房碾出(chū)來(lái)的(de)米做飯好吃，香噴噴的(de)！

碾米房的(de)建造原理較簡單，用水作動力，沖擊底盤轉動并帶動石碾滾動。所以(yǐ)水碾房必須修建在(zài)有河水溝水的(de)岸邊。一(yī / yì ／yí)般的(de)水碾房修造得都比較簡陋，寬敞的(de)碾房四壁多用竹條編夾，糊以(yǐ)牛糞。碾槽是(shì)用孤形石條嵌成，中心轉軸與底下水轉盤相連，軸的(de)中部插一(yī / yì ／yí)橫軸，一(yī / yì ／yí)端連接石碾。将稻谷均勻倒進碾槽後，守碾人(rén)打開擋水闆，一(yī / yì ／yí)股急流飛瀉而(ér)下，沖擊水車轉動，繼而(ér)緩緩帶動石滾在(zài)碾槽内轉動，碾米的(de)聲音悅耳動聽。一(yī / yì ／yí)槽稻子(zǐ)最快一(yī / yì ／yí)般需要(yào / yāo)一(yī / yì ／yí)個(gè)多小時(shí)才能碾完，水小的(de)時(shí)候還得兩個(gè)小時(shí)甚至更多時(shí)間才能完成。碾房内放有一(yī / yì ／yí)架木做的(de)風簸，米碾好後倒入風簸内，用手搖動葉輪，米和(hé / huò)糠就(jiù)會自動分開流出(chū)。

在(zài)合作化以(yǐ)前，碾房均屬私有。那時(shí)，碾米一(yī / yì ／yí)般不(bù)收現金，特制有一(yī / yì ／yí)個(gè)木佧，如碾槽形，碾好米後用佧往碾槽裏一(yī / yì ／yí)佧，佧内的(de)米就(jiù)作爲(wéi / wèi)碾房主人(rén)的(de)報酬。一(yī / yì ／yí)佧不(bù)足一(yī / yì ／yí)升米（一(yī / yì ／yí)升四斤），但晝夜碾槽不(bù)停地(dì / de)轉動下來(lái)，其收益也(yě)頗豐厚。因此就(jiù)有了(le／liǎo)“肥田不(bù)及瘦店子(zǐ)，瘦店子(zǐ)不(bù)及破碾房”的(de)民謠。

農業合作化後，碾房成了(le／liǎo)生産隊的(de)集體财産，由于(yú)管理不(bù)善，漸漸破損垮架。後來(lái)，發明了(le／liǎo)打米機，傳承了(le／liǎo)千百年的(de)碾米農藝便成了(le／liǎo)曆史的(de)傳說(shuō)。

水沖式碾米房雖然離開了(le／liǎo)現實生活，但水碾房碾出(chū)來(lái)的(de)米煮飯“好吃，香噴噴的(de)”卻常常挂在(zài)人(rén)們嘴上(shàng)。